Статья о преимуществах хлеба на закваске, рецепте Вермонтского хлеба с добавлением ржаной муки по рецепту Джеффри Хамельмана, а также о том, почему закваска является лучшим выбором для приготовления хлеба. Автор предлагает раздать свою закваску бесплатно своим подписчикам и консультировать их по выращиванию закваски и выпечке хлеба в течение ноября.